사진제공: 서울문화사토마토수박냉수프1 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질과 씨를 제거하고 깍둑썰기 한다.2 수박 과육과 양파도 깍둑썰기 한다.3 냄비에 ①, ②를 넣고 중불에 7~8분 끓여 고운체에 내린 뒤 냉장고에서 차게 식힌다.4 토핑용 토마토와 수박은 0.7㎝ 크기로 다진다.5 그릇에 ④를 담고 ③을 부은 뒤 올리브유를 약간 뿌린다.TIP 토마토는 꼭지를 제거한 뒤 십자 모양으로 칼집을 내어 데치면 껍질을 쉽게 벗길 수 있다.
[이유식&유아식]오이닭고기샌드위치
사진제공: 서울문화사오이닭고기샌드위치1 달걀은 삶아서 노른자만 분리해 으깬다.2 닭고기는 끓는 물에 삶는다.3 오이와 양파는 사방 0.5㎝크기로 다져 물기를 짠 다음 ①, ②, 플레인 요구르트와 같이 섞는다. 여기에 치즈를 잘게 다져 넣는다.4 달군 팬에 식빵을 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 ③을 사이에 넣고 쿠키틀로 찍어낸다.TIP 양파는 끓는 물에 데치면 매운맛을 줄일 수 있다.
[가정식]회오리감자튀김
사진제공: 서울문화사회오리감자튀김1 감자는 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부은 뒤 소금을 넣어 삶는다.2 삶은 감자는 껍질을 벗긴 다음 부드럽게 으깬다.3 ②에 식용유를 제외한 모든 재료를 넣어 잘 섞고 짤주머니에 담는다.4 작은 냄비에 식용유를 절반쯤 차도록 붓고 170℃ 정도로 달군 뒤 ③을 소용돌이 모양으로 짜 넣어 노릇노릇하게 튀긴다.
[가정식]양배추미소국
사진제공: 서울문화사1 양배추, 양파, 돼지고기는 가로세로 2cm 크기로 썬다. 대파는 0.5cm 두께로 송송 썰고 당근은 0.1cm 두께로 반달썰기를 한다.2 물과 다시마를 냄비에 넣고 불에 올린 뒤 끓기 시작하면 약한 불에 5분간 더 끓인 다음 다시마를 건져낸다.3 냄비에 포도씨유를 두르고, 손질한 채소와 돼지고기를 볶는다.4 돼지고기가 익기 시작하면 ②의 육수를 넣고 중간 불에 15분간 거품을 걷어 내며 끓인다.5 ④에 일본된장을 넣고 한 번 더 우르르 끓인다.
[가정식]된장비빔메밀국수
사진제공: 서울문화사1 오이는 4cm 길이로 채 썰고 풋고추와 홍고추도 얇게 채 썬다.2 된장소스 재료는 모두 블렌더에 넣어 곱게 간다.3 메밀국수는 끓는 물에 6분간 삶은 뒤 찬물에 3번 정도 헹군 다음 채반에 올려 물기를 뺀다.4 ③의 메밀국수를 그릇에 담고 ①의 손질한 오이와 고추를 올린 뒤 ②의 된장소스에 넣어 비벼 먹는다.
[가정식]감자불고기
사진제공: 서울문화사1 감자와 양파는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 4등분하고 대파는 3cm 길이로 썬다. 당근은 0.3cm 두께로 반달썰기를 한다.2 불고기양념 재료를 그릇에 넣고 섞는다.3 달군 냄비에 포도씨유를 두르고 먼저 감자, 당근, 양파를 3분 정도 볶다가 불고기양념과 쇠고기를 넣고 뚜껑 덮어 중간 불에 15분간 조린다.4 ③에 대파를 넣고 5분간 더 끓인 다음 그릇에 담아 검정깨를 솔솔 뿌린다.
[가정식]김치감자조림
1 신김치는 양념을 살짝 털어내고 송송 썰어 물기를 짠다.2 감자는 껍질을 벗기고 사방 1.5cm 크기로 깍둑 썰기 해 찬물에 담갔다 건진다.3 양파는 굵직하게 채 썰고, 쪽파는 송송 썬다.4 냄비에 식용유를 두르고 ①과 ②를 넣어 볶는다.5 김치가 말갛게 익으면 조림장을 넣고 한소끔 끓인다.6 여기에 양파를 넣고 중약 불로 줄인 다음 감자가 익을 때까지 조린다.7 쪽파와 참기름, 통깨를 넣고 불을 끈다.TIP 감자를 조릴 때 젓가락으로 살짝 둥글리면 으스러지지 않는다.
[가정식]김치참치양파볶음
1 신김치는 양념을 씻어내고 굵직하게 다져 물기를 꼭 짠 뒤 밑간한다.2 참치는 체에 담아 기름을 뺀다.3 양파는 곱게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썬다.4 달군 팬에 식용유를 두르고 ①을 볶다가 양파를 넣고 볶는다.5 여기에 ②와 대파를 넣고 가볍게 볶다가 소금, 후춧가루로 간한 뒤 통깨를 뿌린다.TIP 김치가 익기 전에 참치를 넣으면 잘게 부서져 지저분해지니 미리 넣지 않는다.
[가정식]김치돼지고기오코노미야끼
1 신김치는 양념을 살짝 씻어내고 5cm 길이로 채 썰어 물기를 꼭 짠 뒤 다진 돼지고기와 함께 버무린다.2 양파와 양배추는 5cm 길이로 곱게 채 썬다.3 다시마국물과 달걀을 고루 섞은 뒤 ①, ②, 부침가루를 넣어 반죽한다.4 달군 팬에 식용유를 두르고 ③을 한 국자씩 떠 넣고 앞뒤로 노릇하게 부친다.5 ④에 가다랑어포를 올리고 오코노미야키소스와 마요네즈를 뿌린다.TIP 다진 돼지고기에 신김치를 넣어 버무리면 밑간도 되고 누린내도 없앨 수 있다.
