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초록마을이 제안하는 초록생활의 지혜 여러분도 함께 실천해 보세요. 초록마을은 항상 고객님의 의견에 귀기울이고 있습니다

  • [간식&디저트]알차고 맛있다! ‘메추리알’ 간식
    메추리알샐러드샐러드 뷔페에 가면 흔히 먹을 수 있는 메추리알샐러드. 의외로 손쉽고 집에서 만들면 더 맛있다. 절인 오이의 아삭한 맛, 당근과 옥수수의 달큼한 맛이 고소한 메추리알과 잘 어울린다. 메추리알을 잘게 다져 넣고 고루 섞어 샌드위치에 발라 먹어도 좋다.1 냄비에 1시간 이상 상온에 둔 메추리알과 물, 소금을 넣고 중불에서 완숙으로 삶아 껍데기를 벗긴다.  (*한입에 쏙 메추리유정란을 사용할 경우 삶지 않고 그대로 사용한다.)2 오이는 반 갈라 씨를 도려내고 송송 썰어 소금 1작은술에 10분 정도 절인 뒤 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 꼭 짠다.3 당근은 1.5㎝ 길이로 채 썰어 소금을 약간 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.4 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 게맛살은 결대로 잘게 뜯는다.5 볼에 손질한 재료와 마요네즈, 허니머스터드소스를 넣고 고루 버무린다. 설탕을 약간 넣어 감칠맛을 내거나 구운 땅콩을 부숴 넣어 고소한 맛을 더해도 좋다.글·사진 제공 서울문화사 
  • [간식&디저트]GET LUCKY 포춘 쿠키
     1 종이를 0.7×10cm 정도로 잘라 행운의 메시지를 적는다. 2 박력분과 슈거파우더는 체에 내린다.3 버터를 중탕하거나 전자레인지에서 녹인 뒤 ②의 가루 재료, 원당과 식용유, 소금, 달걀흰자(약 4개분)를 넣고거품기로 고루 섞는다.4 반죽 재료가 잘 섞이도록 비닐을 덮어 실온에서 30분간 휴지시킨다.5 약한 불로 달군 팬에 반죽을 한 숟갈씩 올려 7~9cm 정도로 동그랗고 얇게 펼친다.6 한 면이 노릇하게 익으면 꺼내고 메시지를 적은 종이를 올려 반으로 접는다.TIP 반죽이 매우 뜨거우니 장갑을 준비하는 것이 좋다.7 반으로 접은 포춘 쿠키의 아래쪽 가운데 부분을 컵 모서리에 살짝 눌러 한 번 더 접는다.모양을 잡은 쿠키가 펼쳐지지 않도록 작은 볼이나 미니 머핀 틀에 담아 굳힌다.TIP 쿠키 반죽이 금세 굳어지므로 동작을 빨리 한다.글/사진 제공: 서울문화사 
  • [간식&디저트]연근탕수
     1 연근과 감자는 껍질을 벗기고 듬성듬성 썰어 믹서에 간다. 2 빵가루와 녹말을 섞고 ①을 넣어 반죽한 뒤 한 입 크기로 떼어 동그랗게 빚는다. 3 180℃로 달군 포도씨유에 ②를 넣고 노릇하게 튀긴다. 4 양파와 방울토마토는 깨끗이 씻어 잘게 다진다. 5 팬에 포도씨유를 두르고 다진 양파와 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 방울토마토를 넣어 살짝 볶다가 소금, 후춧가루로 간한다. 6 ⑤에 분량대로 재료를 섞은 소스를 넣고 끓이다 녹말물을 넣어 농도를 맞춘다. 7 접시에 ③을 담고 ⑥을 끼얹는다.TIP 연근감자 반죽은 너무 묽거나 되직하지 않도록 주의할 것. 손으로 만졌을 때 말랑말랑한 정도가 적당하다.글/사진 제공 : 서울문화사
  • [간식&디저트]두부견과류도넛
    1 아몬드와 호두는 마른 팬에 살짝 볶아 수분을 날린 뒤 블렌더에 곱게 간다. 2 두부는 물기를 빼고 손으로 주물러 으깬 후 ①과 핫케이크가루를 넣어 반죽을 만든다. 3 ②의 반죽을 떼어 도넛 모양을 만든 뒤 170℃ 식용유에 노릇하게 튀긴다. 4 튀긴 도넛에 슈거파우더를 뿌려 장식한다. TIP 두부는 기름에 튀길 때 쉽게 타니 지켜보고 있다가 색이 노릇하게 변하면 재빨리 꺼낸다.글/사진 제공 : 서울문화사
  • [가정식]숙주해물탕
    1 숙주와 바지락을 깨끗이 씻는다. 오징어는 내장을 제거한 뒤 몸통은 0.5cm 폭으로 썰고 다리는 6cm 길이로 썬다. 2 그릇에 숙주와 송송 썬 청양고추와 홍고추를 담아둔다. 3 냄비에 물을 붓고 불에 올려 끓기 시작하면 ①의 바지락과 오징어, 쌀국수장국을 넣고 다시 한 번 팔팔 끓인다. 4 ②의 양념을 그릇에 부어 완성한다.글/사진 제공 : 서울문화사
  • [가정식]게살미역국
    1 꽃게는 해동 후 흐르는 물에 한 번 씻는다. 2 꽃게의 살을 발라내고 껍데기와 파, 마늘, 청주를 넣고 물을 부어 끓여 면 보자기에 걸러 육수를 준비한다. 3 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 발라낸 게살을 넣어 볶다가 게살이 익으면 불린 미역을 넣고 조금 더 볶은 뒤 ③의 육수를 붓고 푹 끓인다.4 국이 끓고 맛이 어우러지면 국간장과 소금으로 간을 맞추어 한소끔 끓여 낸다.글/사진 제공 : 서울문화사
  • [간식&디저트]마늘소스에 재운 닭다리살구이
    1닭다리살은 칼집을 넣고 칼등으로 두드려서 편다. 2 손질한 닭다리살을 마늘소스에 1시간 동안 재운다. 3 마늘소스에 재운 닭다리살의 마늘을 긁어내고 녹말을 고루 묻힌다. 4 달군 팬에 식용유를 두르고 ③의 닭다리살을 앞뒤로 노릇하게 구운 다음 꺼낸다. 5 ④의 팬에 유자소스를 넣고 한소끔 끓인다. 6 접시에 구운 닭다리살을 담고 ⑤의 소스를 고루 뿌린다. 찬물에 헹궈 물기를 제거한 어린잎 채소를 곁들인다. TIP 마늘소스로 재운 닭다리살은 굽기 전 마늘을 긁어내야 타지 않는다.글/사진 제공 : 서울문화사 
  • [간식&디저트]겨자레몬소스와 해물무침
     1 양배추는 한 입 크기의 직사각형 모양으로 썬다. 2 오이와 당근은 길이로 썰어 한 입 크기의 직사각형 모양으로 썬다. 3 밤은 납작하게 저미고 설탕을 푼 물에 담가둔다. 4 대하와 관자는 껍데기와 내장을 제거하고 끓는 물에 데친다. 5 오징어채는 한입 크기로 자르고 끓는 물에 데친다. 6 겨자레몬소스 재료를 섞는다. 장식용 잣은 곱게 다진다. 7 볼에 손질한 재료와 겨자레몬소스를 넣고 버무린다. 그릇에 푸짐하게 담고 곱게 다진 잣을 뿌린다.TIP 겨자레몬소스에 레몬 껍질의 노란 부분을 다져 넣으면 보다 향긋한 맛을 낼 수 있다.글/사진 제공 : 서울문화사  
  • [간식&디저트]미니캐러멜사과
     1 팬에 설탕과 물을 넣고 중간 불에 올려 젓지 말고 캐러멜색이 될 때까지 끓인다. 2 설탕을 녹이는 사이 생크림을 전자레인지에 2분 정도 돌려 따뜻하게 데운다.3 설탕시럽이 캐러멜색이 되면 불에서 내려 생크림을 약간씩 넣어가면서 젓지 않고 팬을 돌려가면서 고루 섞는다. 다 섞이면 5분 정도 더 끓인 뒤 차갑게 식힌다.4 사과는 깨끗이 씻은 뒤 껍질째 화채 스푼으로 동그랗게 뜬다.5 손질한 사과에 깨끗이 씻은 나뭇가지를 꽂은 뒤 캐러멜시럽에 담근다.6 코코넛칩을 다진 후 캐러멜시럽이 묻은 사과에 붙여 완성한다. 코코넛 슬라이스 대신 아몬드나 피스타치오 등 견과류를 다져서 사용해도 좋다.글/사진 제공 : 서울문화사
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