사진제공: 서울문화사
1. 어묵은 한 입 크기로 썰고 올리브는 얇게 슬라이스한다.
2. 냄비에 어묵, 토마토소스, 물, 카레가루를 넣고 끓인다.
3. 한소끔 끓으면 올리브를 넣고 달걀을 깨트려 넣는다.
4. 뚜껑을 닫고 달걀을 마저 익힌 다음 굵직하게 썬 깻잎을 뿌린다.
TIP 어묵과 토마토소스만으로 만드는 간단 야식. 기호에 따라
냉동 해산물을 넣어도 좋다. 고춧가루나 칠리소스로 매운맛을 더해도 맛있다.
[가정식]사천식 만둣국
사진제공: 서울문화사1 냄비에 분량의 닭육수 재료를 넣고 끓인다.2 ①에 냉동 만두를 넣고 끓인다 3 만두가 떠오르면 그릇에 담고 육수를 붓는다.4 고추기름과 후춧가루를 뿌리고 잘게 썬 참나물을 올린다TIP 냉동 만두를 넣어 매콤하게 끓여낸 만둣국. 에그 누들을 넣으면 홍콩식 완탕면이 된다. 소면이나 쌀국수를 넣어도 좋다.
[가정식]하선전
사진제공: 서울문화사
1. 표고버섯과 양송이버섯은 저며 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥으로 나눈다. 양파는 얇게 링 모양으로 썬다.
2. 볼에 다진 마늘과 올리브유를 넣고 고루 섞어 마늘소스를 만든다.
3. 오븐 팬에 종이포일을 깔고 토르티아를 올린 뒤 ②의 마늘소스를 바르고 표고버섯, 양송이버섯, 팽이버섯, 양파를 올린 다음 모차렐라치즈를 뿌린다.
4. 170℃로 예열한 오븐에 치즈가 녹을 때까지 약 8분간 노릇하게 구운 뒤 다진 파슬리를 뿌린다. 기호에 따라 꿀을 찍어 먹는다.
[가정식]한국식 디저트, 배추팬케이크 & 수란
사진출처: 서울문화사
1. 배추와 당근은 깨끗이 씻어 잘게 채 썬다.
2. 볼에 부침가루와 달걀노른자를 넣고 물 ⅓컵을 부어 고루 섞은 뒤 ①을 한데 넣어 반죽한다.
3. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 ②를 먹기 좋은 크기로 한 국자씩 올려 노릇노릇하게 부친다.
4. 수란을 만들기 위해 냄비에 물 ⅓컵과 식초, 소금을 넣어 끓인다. 물은 살짝 기포가 올라오는 정도로 온도를 맞춘 뒤 숟가락으로 원을 그리며 회오리를 만든 다음 바로 달걀을 넣는다.
5. 접시에 ③을 담고 그 위에 ④를 올린 뒤 후춧가루를 뿌린다.
[가정식]아삭아삭 애피타이저, 배추문어샐러드
사진출처: 서울문화사1 문어는 머리 쪽을 뒤집어 내장을 제거하고 밀가루와 굵은소금을 뿌린 뒤 박박 문질러 다리 빨판의 불순물을 제거한다. 밀가루가 나오지 않을 때까지 물로 깨끗하게 헹군다.2 끓는 물에 ①을 넣어 7분 정도 삶는다.3 드레싱 재료는 고루 섞은 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다. 4 배춧잎을 한 장씩 떼어 깨끗이 씻고 물기를 제거한 뒤 굵게 채 썬다 5 미나리와 부추는 물에 씻어 먹기 좋게 썰고 무순도 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 오이는 반달 모양으로 썬다.6 ②의 문어를 한 입 크기로 썰어 볼에 담고 고추냉이와 ③의 드레싱 1큰술, 간 참깨를 넣고 한데 버무린다. 7 접시에 준비한 채소와 ⑥을 담고 드레싱을 뿌려 낸다.
[이유식&유아식]율무대추타락죽
사진제공: 서울문화사1 대추는 과육만 발라내 냄비에 담고 물 1컵을 부어 중약 불로 뭉근하게 삶은 뒤 체에 내린다.2 율무와 찹쌀은 찬물에 담가 2시간쯤 불린 뒤 손절구에 넣어 곱게 간다.3 ①과 ②를 섞어 냄비에 담고 중약 불에서 주걱으로 저어가며 끓인다.4 ③이 농도가 생기기 시작하면 분유물을 붓고 2분간 더 끓인다.TIP 대추는 껍질이 질겨서 잘게 다진 뒤 고운체에 한 번 더 내려야 아이가 소화하기 쉽다.
[이유식&유아식]연근발아현미미역죽
사진제공: 서울문화사1 쌀은 30분, 발아현미는 2시간쯤 불려 손절구에 넣어 입자가 약간 느껴지게 간다.2 연근은 끓는 물에 데쳐 사방 0.3cm 크기로 다진다.3 미역은 찬물에 담가 20분쯤 불린 뒤 끓는 물에 3분간 데쳐 물기를 짜고 사방 0.3cm 크기로 다진다.4 냄비에 쌀, 현미, 연근, 미역, 물을 넣고 센 불에 올린다.5 ④가 끓어오르면 중약 불로 줄이고 고루 저어가며 12분 정도 끓인다.
[이유식&유아식]표고버섯쇠고기무리죽
사진제공: 서울문화사1 쌀은 30분쯤 불린 뒤 손절구에 넣어 곱게 간다.2 쇠고기는 찬물에 20분쯤 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 8분 정도 삶아 잘게 다져 손절구에 넣어 으깬다.3 표고버섯은 밑동을 자르고 끓는 물에 2분간 데친 뒤 잘게 다져 손절구에 넣어 으깬다.4 냄비에 쌀, 쇠고기, 표고버섯, 물을 넣고 센 불에 올린다.5 ④가 끓어오르면 중약 불로 줄이고 고루 저어가며 8분쯤 끓여 고운체에 내린다.TIP 초기에는 향이 약한 생표고버섯을 이용하고 아이가 이유식에 적응하면 말린 표고버섯을 물에 불려서 쓸 것.
[가정식]해물토마토스튜
사진제공: 서울문화사1 오징어는 흐르는 물에 살짝 씻고, 생선살은 한 입 크기로 썬다.2 홍합과 새우는 깨끗이 씻는다.3 브로콜리와 파프리카는 한 입 크기로 썰고, 고추는 송송 썬다. 마늘은 편으로 썬다.4 달군 냄비에 올리브유를 두르고 마늘과 홍합을 볶다가 오징어, 새우, 브로콜리, 파프리카를 넣고 와인을 뿌려 볶는다.5 ④에 토마토소스, 월계수잎, 물을 넣고 끓이다 팔팔 끓으면 중약 불로 줄인 뒤 생선살, 고추를 넣는다. 6 재료가 다 익고 맛이 우러나면 소금, 후춧가루로 간한다. TIP 매콤한 맛을 좋아한다면 마지막에 송송 썬 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인다.
