사진제공: 서울문화사1 냄비에 닭가슴살, 대파, 마늘을 넣고 잠길 정도로 물을 부은 다음 팔팔 끓인다2 닭가슴살이 익으면 건져서 한 김 식혀 결대로 잘게 찢는다.3 오이는 얇게 썰고 소금을 뿌려 절인다. 숨이 죽으면 물에 헹구고 물기를 꼭 짠다4 믹서에 깨소스 재료를 넣고 곱게 간다. 소스가 완성되면 1/3을 덜어 닭가슴살에 넣고 버무린다5 끓는 물에 국수를 삶고 찬물에 헹군다. 체에 밭쳐 물기를 뺀다.6 그릇에 삶은 국수를 담는다. 닭가슴살, 세발나물, 절인 오이를 올리고 깨소스를 뿌린다.tip 삶은 닭가슴살에 미리 깨소스를 버무려두면 맛이 깊게 배고 퍽퍽한 맛도 덜하다.
[가정식]차돌박이 참나물 비빔국수
사진제공: 서울문화사1 참나물은 한 입 크기로 썬다. 2 차돌박이는 약한 불로 달군 팬에 굽고 종이 타월에 밭쳐 기름기를 뺀다.3 양념장 재료를 섞어둔다.4 끓는 물에 우리밀국수를 삶고 찬물에 헹군다. 체에 밭쳐 물기를 뺀다.5 그릇에 삶은 면을 담는다. 차돌박이와 참나물을 올리고 양념장을 뿌린다.tip 먹기 직전 레몬즙을 뿌리면 상큼한 맛을 더할 수 있다.
[가정식]토마토소스 어묵스튜
사진제공: 서울문화사
1. 어묵은 한 입 크기로 썰고 올리브는 얇게 슬라이스한다.
2. 냄비에 어묵, 토마토소스, 물, 카레가루를 넣고 끓인다.
3. 한소끔 끓으면 올리브를 넣고 달걀을 깨트려 넣는다.
4. 뚜껑을 닫고 달걀을 마저 익힌 다음 굵직하게 썬 깻잎을 뿌린다.
TIP 어묵과 토마토소스만으로 만드는 간단 야식. 기호에 따라
냉동 해산물을 넣어도 좋다. 고춧가루나 칠리소스로 매운맛을 더해도 맛있다.
[가정식]사천식 만둣국
사진제공: 서울문화사1 냄비에 분량의 닭육수 재료를 넣고 끓인다.2 ①에 냉동 만두를 넣고 끓인다 3 만두가 떠오르면 그릇에 담고 육수를 붓는다.4 고추기름과 후춧가루를 뿌리고 잘게 썬 참나물을 올린다TIP 냉동 만두를 넣어 매콤하게 끓여낸 만둣국. 에그 누들을 넣으면 홍콩식 완탕면이 된다. 소면이나 쌀국수를 넣어도 좋다.
[가정식]하선전
사진제공: 서울문화사
1. 표고버섯과 양송이버섯은 저며 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥으로 나눈다. 양파는 얇게 링 모양으로 썬다.
2. 볼에 다진 마늘과 올리브유를 넣고 고루 섞어 마늘소스를 만든다.
3. 오븐 팬에 종이포일을 깔고 토르티아를 올린 뒤 ②의 마늘소스를 바르고 표고버섯, 양송이버섯, 팽이버섯, 양파를 올린 다음 모차렐라치즈를 뿌린다.
4. 170℃로 예열한 오븐에 치즈가 녹을 때까지 약 8분간 노릇하게 구운 뒤 다진 파슬리를 뿌린다. 기호에 따라 꿀을 찍어 먹는다.
[가정식]한국식 디저트, 배추팬케이크 & 수란
사진출처: 서울문화사
1. 배추와 당근은 깨끗이 씻어 잘게 채 썬다.
2. 볼에 부침가루와 달걀노른자를 넣고 물 ⅓컵을 부어 고루 섞은 뒤 ①을 한데 넣어 반죽한다.
3. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 ②를 먹기 좋은 크기로 한 국자씩 올려 노릇노릇하게 부친다.
4. 수란을 만들기 위해 냄비에 물 ⅓컵과 식초, 소금을 넣어 끓인다. 물은 살짝 기포가 올라오는 정도로 온도를 맞춘 뒤 숟가락으로 원을 그리며 회오리를 만든 다음 바로 달걀을 넣는다.
5. 접시에 ③을 담고 그 위에 ④를 올린 뒤 후춧가루를 뿌린다.
[가정식]아삭아삭 애피타이저, 배추문어샐러드
사진출처: 서울문화사1 문어는 머리 쪽을 뒤집어 내장을 제거하고 밀가루와 굵은소금을 뿌린 뒤 박박 문질러 다리 빨판의 불순물을 제거한다. 밀가루가 나오지 않을 때까지 물로 깨끗하게 헹군다.2 끓는 물에 ①을 넣어 7분 정도 삶는다.3 드레싱 재료는 고루 섞은 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다. 4 배춧잎을 한 장씩 떼어 깨끗이 씻고 물기를 제거한 뒤 굵게 채 썬다 5 미나리와 부추는 물에 씻어 먹기 좋게 썰고 무순도 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 오이는 반달 모양으로 썬다.6 ②의 문어를 한 입 크기로 썰어 볼에 담고 고추냉이와 ③의 드레싱 1큰술, 간 참깨를 넣고 한데 버무린다. 7 접시에 준비한 채소와 ⑥을 담고 드레싱을 뿌려 낸다.
[이유식&유아식]율무대추타락죽
사진제공: 서울문화사1 대추는 과육만 발라내 냄비에 담고 물 1컵을 부어 중약 불로 뭉근하게 삶은 뒤 체에 내린다.2 율무와 찹쌀은 찬물에 담가 2시간쯤 불린 뒤 손절구에 넣어 곱게 간다.3 ①과 ②를 섞어 냄비에 담고 중약 불에서 주걱으로 저어가며 끓인다.4 ③이 농도가 생기기 시작하면 분유물을 붓고 2분간 더 끓인다.TIP 대추는 껍질이 질겨서 잘게 다진 뒤 고운체에 한 번 더 내려야 아이가 소화하기 쉽다.
[이유식&유아식]연근발아현미미역죽
사진제공: 서울문화사1 쌀은 30분, 발아현미는 2시간쯤 불려 손절구에 넣어 입자가 약간 느껴지게 간다.2 연근은 끓는 물에 데쳐 사방 0.3cm 크기로 다진다.3 미역은 찬물에 담가 20분쯤 불린 뒤 끓는 물에 3분간 데쳐 물기를 짜고 사방 0.3cm 크기로 다진다.4 냄비에 쌀, 현미, 연근, 미역, 물을 넣고 센 불에 올린다.5 ④가 끓어오르면 중약 불로 줄이고 고루 저어가며 12분 정도 끓인다.
