사진제공: 서울문화사1 대추는 과육만 발라내 냄비에 담고 물 1컵을 부어 중약 불로 뭉근하게 삶은 뒤 체에 내린다.2 율무와 찹쌀은 찬물에 담가 2시간쯤 불린 뒤 손절구에 넣어 곱게 간다.3 ①과 ②를 섞어 냄비에 담고 중약 불에서 주걱으로 저어가며 끓인다.4 ③이 농도가 생기기 시작하면 분유물을 붓고 2분간 더 끓인다.TIP 대추는 껍질이 질겨서 잘게 다진 뒤 고운체에 한 번 더 내려야 아이가 소화하기 쉽다.
[이유식&유아식]연근발아현미미역죽
사진제공: 서울문화사1 쌀은 30분, 발아현미는 2시간쯤 불려 손절구에 넣어 입자가 약간 느껴지게 간다.2 연근은 끓는 물에 데쳐 사방 0.3cm 크기로 다진다.3 미역은 찬물에 담가 20분쯤 불린 뒤 끓는 물에 3분간 데쳐 물기를 짜고 사방 0.3cm 크기로 다진다.4 냄비에 쌀, 현미, 연근, 미역, 물을 넣고 센 불에 올린다.5 ④가 끓어오르면 중약 불로 줄이고 고루 저어가며 12분 정도 끓인다.
[이유식&유아식]표고버섯쇠고기무리죽
사진제공: 서울문화사1 쌀은 30분쯤 불린 뒤 손절구에 넣어 곱게 간다.2 쇠고기는 찬물에 20분쯤 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 8분 정도 삶아 잘게 다져 손절구에 넣어 으깬다.3 표고버섯은 밑동을 자르고 끓는 물에 2분간 데친 뒤 잘게 다져 손절구에 넣어 으깬다.4 냄비에 쌀, 쇠고기, 표고버섯, 물을 넣고 센 불에 올린다.5 ④가 끓어오르면 중약 불로 줄이고 고루 저어가며 8분쯤 끓여 고운체에 내린다.TIP 초기에는 향이 약한 생표고버섯을 이용하고 아이가 이유식에 적응하면 말린 표고버섯을 물에 불려서 쓸 것.
[가정식]해물토마토스튜
사진제공: 서울문화사1 오징어는 흐르는 물에 살짝 씻고, 생선살은 한 입 크기로 썬다.2 홍합과 새우는 깨끗이 씻는다.3 브로콜리와 파프리카는 한 입 크기로 썰고, 고추는 송송 썬다. 마늘은 편으로 썬다.4 달군 냄비에 올리브유를 두르고 마늘과 홍합을 볶다가 오징어, 새우, 브로콜리, 파프리카를 넣고 와인을 뿌려 볶는다.5 ④에 토마토소스, 월계수잎, 물을 넣고 끓이다 팔팔 끓으면 중약 불로 줄인 뒤 생선살, 고추를 넣는다. 6 재료가 다 익고 맛이 우러나면 소금, 후춧가루로 간한다. TIP 매콤한 맛을 좋아한다면 마지막에 송송 썬 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인다.
[가정식]쇠고기청경채국
사진제공: 서울문화사1 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰고, 두부는 한 입 크기로 썬다. 2 청경채는 모양을 살려 반으로 썰고, 대파는 반으로 갈라 5cm 길이로 썬다.3 달군 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 볶는다.4 고기가 반쯤 익으면 다진 마늘을 넣어 볶다가 청주, 물, 대파를 넣고 끓인다.5 ④의 거품을 걷어내며 끓인 뒤 두부를 넣고 국간장, 소금으로 간한다.6 ⑤가 끓어오르고 국물 맛이 우러나면 청경채를 넣고 한소끔 끓인다.TIP 국물을 낼 때 다시마를 넣으면 개운하면서도 감칠맛이 난다
[가정식]닭고기들깨탕
사진제공: 서울문화사1 감자는 한 입 크기로 도톰하게 썰고, 깻잎은 반으로 자른다. 대파는 5cm 길이로 썰고, 홍고추는 3~4cm 길이로 채 썬다.2 냄비에 닭가슴살, 대파를 넣고 물을 부어 끓인다.3 닭고기가 익으면 건져내 먹기 좋게 찢는다.4 ②의 국물에 찹쌀가루, 국간장을 넣고 저어가며 끓이다 팔팔 끓으면 감자를 넣는다.5 감자가 익으면 들깨가루, 닭고기, 깻잎, 홍고추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 소금으로 간한다.TIP 닭고기 대신 버섯이나 쇠고기 등을 넣어도 잘 어울린다
[가정식]불맛주꾸미고추장볶음
사진제공: 서울문화사1 주꾸미는 머리를 뒤집어 내장을 빼고, 눈과 다리 사이의 입을 제거한 뒤 소금을 넣고 주물러 깨끗이 씻는다. 머리를 자르고 다리는 2~4등분한다.2 끓는 물에 소금을 넣은 뒤 주꾸미를 데친다. 주꾸미 살에 흰색이 돌면 건져 물기를 뺀다.3 대파는 세로로 반 갈라 4cm 폭으로 자른다.4 석쇠에 대파를 얹어 구운 뒤 데친 주꾸미도 직화로 한 번 굽는다. 5 팬에 양념장을 넣고 바글바글 끓인 다음 주꾸미와 대파를 넣고 재빠르게 섞어 볶는다.
[가정식]대하된장국
사진제공: 서울문화사1 대하는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 긴 수염과 다리는 잘라내고, 두 번째 마디에 꼬치를 찔러 내장을 제거한다2 양파는 1cm 두께로 채 썰고 파는 송송 썬다. 3 냄비에 물과 다시마, 양파를 넣고 끓어오르면 다시마는 건져낸다.4 ③에 손질한 대하를 넣고 된장을 풀어 한소끔 끓인다.5 대하가 붉게 변하면 송송 썬 파를 넣어 완성한다
[이유식&유아식]삼치살튀김만두
사진제공: 서울문화사1 삼치는 깨끗이 씻어 레몬식초와 소금을 살짝 뿌려 구운 뒤 살만 발라 잘게 다진다2 볼에 ①의 삼치살과 다진 부추를 넣고 섞는다.3 만두피에 ②를 넣고 가장자리에 물을 살짝 묻혀 꽃 모양으로 빚는다.4 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 ③을 노릇하게 튀긴다.
