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초록테라피

초록마을이 제안하는 초록생활의 지혜 여러분도 함께 실천해 보세요. 초록마을은 항상 고객님의 의견에 귀기울이고 있습니다

  • [보양식&제철요리]시래기된장지짐이
    1 불린 무시래기는 물에 헹궈 물기를 뺀 다음 2cm 길이로 썬다.2 고추와 대파는 어슷하게 썬다. 멸치는 머리와 내장을 제거한다.3 시래기, 된장, 들기름, 다진 마늘을 볼에 담아 바락바락 주무른 다음 팬에 다시마 우린 물과 함께 넣고 끓인다.4 멸치를 넣고 국물을 자작하게 지진 다음 고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 불을 끈다.글/사진 제공 : 서울문화사
  • [보양식&제철요리]단감석류루콜라샐러드
    1 엑스트라버진 올리브유, 레몬즙, 다진 마늘, 디종머스터드, 원당을 모두 섞은 뒤 기호에 맞게 소금과 후춧가루로 간한다.2 단감은 껍질과 씨를 제거하고 한 입 크기로 썬다.3 석류는 알만 따로 떼어 준비한다.4 루콜라는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.5 단감과 루콜라, 석류알을 고루 섞어 그릇에 담고 드레싱을 뿌려 완성한다.글/그림 제공 : 서울문화사   
  • [보양식&제철요리]매생이전&매생이굴죽
    ▶매생이전1 매생이는 고운체를 받치고 흐르는 물에 살살 씻어 물기를 완전히 뺀다.2 새우살은 굵게 다지고 홍고추는 반을 갈라 씨를 뺀 뒤 잘게 다진다.3 볼에 밀가루, 멥쌀가루, 달걀노른자, 소금 약간, 물 ⅔컵을 붓고 거품기로 저어 멍울이 없도록 고루 푼 뒤 매생이와 다진 새우살을 넣고 젓가락으로 휘저어 반죽을 섞는다.4 포도씨유를 두른 팬에 ③의 반죽을 한 숟가락씩 떠 동그랗게 얹은 후 다진 홍고추를 고명으로 올리고  앞뒤로 노릇하게 부친다. 초간장을 곁들인다.▶매생이굴죽1 찹쌀은 물에 불린다. 굴은 흐르는 물에 씻어 손질한다.2 냄비에 참기름을 2½큰술 정도 두르고 굴을 넣어 볶는다.3 불린 유기농 찹쌀을 넣고 볶다가 물기가 없어지면 물을 붓고 천천히 저어가며 죽을 쑨다.4 어느 정도 점도가 생기면 매생이를 넣어 푼다.5 마지막에 참기름 약간을 더 넣고 참깨를 갈아 넣어 고소한 맛을 살린다.6 대파 흰 부분은 다져 고명으로 올린다.TIP 굴은 참기름에 살짝 볶은 뒤 죽을 쑤면 비린내도 없고 탱글탱글한 식감을 더 잘 살릴 수 있다. 매생이는 금세 풀어지기 때문에 죽이 어느 정도 완성되어 점도가 생긴 뒤 넣는다.글/사진 제공: 서울문화사
  • [이유식&유아식]꽃게된장국&꽃게간장조림
    ▶꽃게된장국1 손질꽃게는 물로 한 번 씻는다.2 무는 사방 2cm 크기로 얇게 썰고, 애호박은 조금 더 도톰하게 반달썰기 한다. 쪽파는 3cm 길이로 썬다.3 냄비에 물을 붓고 다시마와 무를 넣어 팔팔 끓인 뒤 우리콩된장을 체에 풀어 넣는다.4 여기에 꽃게와 애호박, 마른 홍고추, 다진 마늘을 넣고 10분 정도 더 끓인 다음 고추는 건져내고 쪽파를    넣어 한소끔 더 끓인다.TIP 꽃게간장조림을 할 때 살이 없는 다리 끝은 가위로 잘라내는 것이 먹기 편하고 간도 잘 밴다.     다시마와 무를 넉넉히 넣은 된장국은 국물 맛이 개운하다. 이때 등딱지를 버리지 말고 함께 넣어 조리면      국물 맛이 더 진해진다.▶꽃게간장조림1 손질꽃게는 물로 한 번 씻는다.2 냄비에 향신장, 미담, 원당, 물과 껍질 벗긴 생강, 저민 마늘을 넣고 끓인다.3 양념장이 팔팔 끓으면 등딱지를 똑바로 놓고 토막 낸 게를 넣어 국물을 끼얹어가며 조린다.4 중불로 줄여 꽃게에 양념장이 충분히 배어들 때까지 조린 뒤 그릇에 담고 국물을 끼얹는다.글/사진 제공 : 서울문화사
  • [보양식&제철요리]새우청경채탕
    1 새우는 내장을 제거하고 청경채는 반으로 길게 썬다. 표고버섯은 채 썰고 팽이버섯은 밑동을 제거하고   먹기 좋은 크기로 썬다.2 달군 냄비에 포도씨유를 두르고 다진 마늘과 다진 대파를 넣고 볶다가 표고버섯채를 넣고 함께 볶는다.3 ②에 물을 붓고 끓이다가 팔팔 끓으면 새우와 청경채를 넣고 굴소스와 간장, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.4 새우가 익으면 녹말물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춘다. 녹말물을 넣을 땐 약한 불에서 주걱으로 저으며    넣어야 뭉치지 않는다.5 참기름을 두르고 팽이버섯을 얹어 완성한다.글/사진 제공 : 서울문화사
  • [보양식&제철요리]날치알핫마요소스를 곁들인 새우구이
    1 팬에 천일염을 깔고 뜨겁게 달군 뒤 새우를 얹어 굽는다.2 날치알은 묽은 소금물에 해동한 다음 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺀 뒤 나머지 소스 재료를 모두 넣고 섞어 날치알핫마요소스를 만든다.글/사진 제공 : 서울문화사
  • [가정식]콩나물새우살날치알솥밥
    1 쌀은 30분 정도 불린 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.2 콩나물은 뿌리만 살짝 다듬어 잘 씻어 물기를 뺀다.3 새우는 해동 후 사방 1cm 크기로 썰어 분량의 재료로 밑간한다.4 냄비에 콩나물, 쌀, 새우를 순서대로 넣고 다시마국물을 부어 센 불에 올린다.5 부글부글 끓어오르면 중불로 줄여 밥물이 잦아들면 약불에서 10분 정도 뜸을 들인다.6 밥을 그릇에 담고 날치알과 무순을 올린다.TIP 콩나물에서 수분이 나오므로 평소보다 밥물을 적게 잡을 것. 콩나물을 냄비 바닥에 깔면 밥이 타지 않는다.글/사진 제공 : 서울문화사
  • [가정식]모둠버섯쇠고기솥밥
    1 쌀은 30분 정도 불린 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.2 버섯은 도톰하게 썰거나 가닥을 나누는 등 먹기 좋은 크기로 준비한다.3 쇠고기는 양념으로 밑간한 뒤 냄비에 달달 볶는다.4 냄비에 볶은 쇠고기와 쌀, 버섯, 다시마국물을 넣고 고루 섞어 센 불에 올리고 밥물이 끓어오르면    중불로 줄여 계속 끓인다.5 밥물이 줄어들면 약불에서 10분 정도 뜸을 들인다.TIP 버섯에서 수분이 많이 나오므로 밥물은 적게 잡는 게 포인트. 고기를 익혀 넣고 밥을 지어야 누린내가 나지 않는다.글/사진 제공 : 서울문화사
  • [간식&디저트]잣가루 묻힌 율란
    1 밤은 20분 정도 삶아 따뜻할 때 속을 파내 체에 내리고, 잣은 키친타올 위에 놓고 가루를 낸다.2 밤고물에 소금과 계핏가루, 꿀을 넣고 반죽한다. 3 반죽을 ½큰술 정도 떠서 밤 모양으로 빚고 밑동에 잣가루를 약간 묻힌다.TIP 반죽의 농도는 꿀을 가감하여 맞추는 것이 좋다. 밤이 뻑뻑해 위에 부담을 줄 수 있으므로       계핏가루를 넣으면 쉽게 소화시킬 수 있다.글/사진 제공 : 서울문화사
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