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초록테라피

초록마을이 제안하는 초록생활의 지혜 여러분도 함께 실천해 보세요. 초록마을은 항상 고객님의 의견에 귀기울이고 있습니다

  • [가정식]순두부맑은전골
    사진제공: 서울문화사순두부맑은전골1 홍합은 수염을 떼어내 씻고, 칵테일 새우는 옅은 소금물에 흔들어 씻는다.2 양파는 채 썰고, 애호박은 반달 모양으로, 고추와 대파는 어슷하게 썬다3 냄비에 물을 부어 끓으면 애호박을 넣어 어느 정도 익힌 뒤 홍합, 새우, 양파, 순한두부를 넣는다.4 ③이 끓어 홍합 껍데기가 벌어지면 국간장과 소금으로 간하고 마늘, 대파, 고추, 후춧가루를 넣어 한소끔 끓인다. 
  • [가정식]두부채소굴소스찹스테이크
    사진제공: 서울문화사두부채소굴소스찹스테이크?1 두부는 3×4cm 크기로 썰어 소금을 뿌려 수분을 제거한다.2 브로콜리는 사방 3cm 크기로 떼어 끓는 물에 데치고,파프리카와 새송이버섯, 양파도 같은 크기로 썬다.3 마늘과 생강은 편으로 썰고, 대파는 2cm 길이로 썰어 반으로 가른다.4 팬에 식용유를 두르고 마늘, 생강, 대파를 볶아 향을 낸 다음 두부와 새송이버섯을 넣어 볶다가 굴소스를 넣는다.5 여기에 브로콜리, 파프리카, 소금, 후춧가루를 넣어 한 번 더 볶은 뒤 불을 끄고 참기름을 넣는다.  
  • [가정식]두부탕수
    사진제공: 서울문화사두부탕수1 두부는 사방 2cm 크기로 썰어 소금을 조금 뿌려 수분을 제거한 뒤 녹말가루를 묻힌다.2 달군 식용유에 ①의 두부를 넣어 노릇하게 두 번 튀겨내 기름을 뺀다.3 말린 목이버섯은 찬물에 불려 2cm 길이로 썰고, 파프리카와 오이도 같은 크기로 썬다. 당근은 반달 모양으로 썬다.4 냄비에 소스 재료를 끓인 뒤 ③의 채소를 넣고 고루 섞어 튀긴 두부에 끼얹는다. 
  • [간식&디저트]개성 있는 말린 과일 레시피
     글 사진 제공 서울문화사곡물베리롤1. 강력분, 통밀가루, 호밀가루는 체에 친 다음 볼에 담고 버터를 제외한 나머지 재료를 모두 넣어 실리콘 주걱으로 볼 안쪽부터 섞는다.2. 재료가 골고루 섞이면 핸드블렌더의 반죽기로 가장 약한 단계에서 5분간 반죽하다가 실온 상태의 버터를 넣고 5분간 더 반죽한다.3. 반죽이 뭉쳐지고 매끄러운 상태가 되면 둥글린 다음 볼에 담는다. 45℃의 따뜻한 물이 담긴 볼에 반죽이 담긴 볼을 넣고 랩을 씌워 27℃에서 1시간 정도 1차 발효한다.4. 반죽이 2배로 부풀었을 때 주먹으로 반죽을 눌러 가스를 빼고 둥글린 다음 젖은 면포를 덮고 15분간 중간 발효한다.5. 볼에 속 재료를 모두 넣고 휘퍼로 가볍게 섞는다.6. 중간 발효된 반죽을 30×40cm 크기가 되게 밀대로 민다. 반죽 위에 속 재료를 고루 편 뒤 길게 돌돌 말아 9등분으로 자른다.7. 유산지를 깐 20cm 원형 팬에 돌돌 말린 쪽이 위를 향하도록 반죽을 담은 뒤 35℃에서 40~50분간 2차 발효한다.8. 180℃로 예열한 오븐에서 25~30분간 굽는다. 
  • [보양식&제철요리]향긋한 봄나물 요리가 가득한 그린 테이블
      글 사진 제공 서울문화사 상품사진 홍재연 싱그러운 어린 나물을 보며 봄이 왔음을 실감한다. 낯설지 않은 쌉싸래함과 입안 그득한 봄 내음을 추억하며 향긋한 나물 요리가 가득한 그린 테이블을 준비했다.봄나물명란파스타1. 돌나물, 세발나물, 참나물은 모두 깨끗이 씻어 한 입 크기로 썬다.2. 마늘은 편으로 썰고, 올리브는 작게 자른다. 명란은 껍질을 벗긴다.3. 페투치네 면은 소금을 넣은 끓는 물에 넣어 8분간 삶는다. 파스타 삶은 물은 1컵 남겨둔다.4. 달군 프라이팬에 올리브유와 들기름을 두르고 ②의 마늘을 넣어 볶다가 향이 나면 ③의 페투치네 면과 삶은 물, 참나물, 올리브를 넣고 볶는다.5. ④에 돌나물, 세발나물, 명란 1개 분량을 넣고 가볍게 섞은 뒤 그릇에 담는다.6. 남은 명란 1개 분량과 파르메산치즈를 얹고 굵은 후춧가루를 뿌려 낸다.  
  • [간식&디저트]비타민 D가 필요해!
    글·사진 제공 서울문화사맨살에 햇볕을 쬐면 체내에서 자연스럽게 합성된다고 알려진 비타민 D는 그 중요성이 다른 비타민에 비해 덜 인식됐던 게 사실이다. 하지만 비타민 D가 부족하면 아이의 면역력이 떨어질 뿐 아니라 성장에도 많은 영향을 끼친다. 우리 몸에 꼭 필요한 비타민 D를 챙기는 방법!?버섯고구마미음1 쌀은 30분간 물에 불려 손절구나 믹서에 곱게 간다.2 고구마는 센 불에 10분간 삶아 껍질을 벗기고 고운체에 내린다.3 표고버섯은 밑동을 제거하고 끓는 물에 2분간 데친 뒤 잘게 다져손절구에 곱게 으깬다.4 냄비에 ①과 물을 넣고 센 불에 올린다.5 끓어오르면 중약 불로 줄이고 ②와 ③을 넣어 주걱으로 저어가며 7~8분 끓인 뒤 고운체에 내린다.   TIP 고구마를 찬물에 담가두었다가 삶으면 녹말이 빠져 맛이 더욱 깔끔하다.     
  • [가정식]복을 담은 떡국
     단호박옹심이떡국1 단호박은 전자레인지에 5분간 돌려 살짝 익힌 뒤 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰고, 찜기에 15분간 쪄서 뜨거울 때 으깬다.2 으깬 단호박은 볼에 담고 찹쌀가루, 박력분과 함께 반죽해 한 입 크기의 단호박옹심이를 만든다.3 냄비에 물을 1.6L 정도 부은 뒤 양지머리를 넣고 30~40분간 끓여 육수를 만든다.4 육수를 체에 걸러 맑은 육수만 밭고, 삶은 양지머리는 손으로 찢어놓는다. 대파는 어슷 썬다.5 ③을 냄비에 담고 펄펄 끓으면 떡국떡과 단호박옹심이를 넣고 푹 끓인다.6 국간장과 소금으로 간하고 대파 고명을 올려 낸다.글·사진 제공 서울문화사    
  • [간식&디저트]부드럽고 진한 초콜릿 디저트
    다가오는 2월 14일 밸런타인데이. 초콜릿 향이 코끝을 스치고, 비단결처럼 부드러운 촉감이 입안을 감도는 초콜릿무스로 사랑을 전해보자.사진출처: 서울문화사초콜릿무스1 작은 볼에 가루젤라틴과 찬물을 넣고 10분간 두어 젤라틴을 불린다.2 ①에 뜨거운 물을 부어 젤라틴을 녹인다.3 큰 볼에 코코아블랙, 원당, 생크림을 넣어 섞는다.4 ③을 핸드블렌더를 이용해 중간 속도에서 계속 섞다가 주걱으로 떴을 때 끝이 뾰족한 정도의 크림 상태가 되도록 만든다.5 녹인 젤라틴과 바닐라에센스를 ④에 넣고 거품기로 저어 부드러운 크림 상태가 되도록 한다.6 냉장고에 1시간가량 두어 차가워지면 짤주머니에 담고 볼에 짠 다음 딸기와 블루베리, 민트 잎으로 장식한다.   
  • [간식&디저트]알차고 맛있다! ‘메추리알’ 간식
    메추리알샐러드샐러드 뷔페에 가면 흔히 먹을 수 있는 메추리알샐러드. 의외로 손쉽고 집에서 만들면 더 맛있다. 절인 오이의 아삭한 맛, 당근과 옥수수의 달큼한 맛이 고소한 메추리알과 잘 어울린다. 메추리알을 잘게 다져 넣고 고루 섞어 샌드위치에 발라 먹어도 좋다.1 냄비에 1시간 이상 상온에 둔 메추리알과 물, 소금을 넣고 중불에서 완숙으로 삶아 껍데기를 벗긴다.  (*한입에 쏙 메추리유정란을 사용할 경우 삶지 않고 그대로 사용한다.)2 오이는 반 갈라 씨를 도려내고 송송 썰어 소금 1작은술에 10분 정도 절인 뒤 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 꼭 짠다.3 당근은 1.5㎝ 길이로 채 썰어 소금을 약간 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.4 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 게맛살은 결대로 잘게 뜯는다.5 볼에 손질한 재료와 마요네즈, 허니머스터드소스를 넣고 고루 버무린다. 설탕을 약간 넣어 감칠맛을 내거나 구운 땅콩을 부숴 넣어 고소한 맛을 더해도 좋다.글·사진 제공 서울문화사 
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