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요리
재료 |
(2인분) 메밀국수·닭가슴살 200g, 달걀 3개, 오이·파프리카·양파 1/2개씩, 대파 뿌리 2대, 물 2L, 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 진간장·연겨자 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩 |
시원하고 담백한 닭 육수에 식초와 겨자로 간을 하고 닭고기를 얹어 먹는 국수예요.
살얼음이 동동 뜬 새콤한 육수가 입맛을 당기죠.
더운 여름에 맛보기 좋은 별미 보양식이에요.
1. 달걀노른자와 흰자를 분리한 후 노른자만 풀어 팬에 부쳐서 지단을 만들어 주세요.
2. 냄비에 물을 붓고 닭가슴살과 양파, 대파 뿌리를 넣은 후 센 불에서 20분간 육수를 끓여 주세요.
3. 오이는 세로로 길게 자른 후 0.3cm 두께로 어슷하게 썰고 소금에 잠시 절였다가 물기를 짜 주세요.
4. 파프리카는 0.5cm 두께로 길쭉하게 썰어 주세요.
5. 닭 육수에 식초와 설탕, 간장, 연겨자를 넣어 간을 하고 냉장고에 넣어 시원하게 준비해 주세요.
6. 닭가슴살은 잘게 찢은 후 소금과 후춧가루로 살짝 밑간해 주세요.
7. 끓는 물에 메밀국수를 약 4분간 삶은 후 얼음물에 헹궈 주세요.
8. 그릇에 메밀국수를 담고 닭가슴살, 달걀 지단, 오이, 파프리카를 올린 후 육수를 부어 완성해 주세요.
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